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食谱笔记:棒棒鸡丝的做法

文章作者:美食 上传时间:2019-06-07

“所谓“棒棒”鸡丝,其实就是“麻辣鸡丝”了。因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉,故名“棒棒”。还别说,这个小技巧真的很管用,鸡丝特别入味!”

用料主料

  • 91590金沙游艺场 1

    鸡胸脯肉400克

调料

  • 酱油2汤匙
  • 姜4片
  • 香醋1汤匙
  • 香油2茶匙
  • 食谱笔记:棒棒鸡丝的做法。细香葱2根
  • 91590金沙游艺场,辣椒油2汤匙
  • 芝麻酱2汤匙
  • 花椒粉1茶匙
  • 白糖1茶匙

棒棒鸡丝的做法

原料:鸡胸脯肉2片、生姜4片、细香葱2根

调味汁:辣椒油2汤匙、芝麻酱2汤匙、白糖1茶匙、香醋1汤匙、酱油2汤匙、花椒粉1茶匙、香油2茶匙

1.鸡胸脯肉和姜片凉水入锅,中小火煮开3分钟,盖上锅盖焖5分钟左右

2.至鸡肉熟,用筷子能轻松炸透即可

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3.捞出鸡肉,浸入冰水,冰至凉透

4.捞出,擦干水分

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5.棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散

6.撕成细丝备用(这是个细心活儿,要有点儿耐心哦)

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7.香葱切细丝,多放点儿,葱白固然最好,葱叶更有营养啊

8.所有调味汁材料放进小碗

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9.搅拌均匀成调味汁

10.鸡丝放进大碗,加入调味汁

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11.用两双筷子,左右抄底,上下挑拌均匀

12.加入葱丝,再次挑拌均匀,装盘即可

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烹饪技巧

1、鸡胸肉不要煮得太老,太老就不好吃了,煮开三分钟、焖五分钟就差不多;

2、葱丝要最后放,放早了会出水,就不脆了;

3、酱油放得挺多,所以没再加盐,可根据自己的口味儿调节。

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