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食谱笔记:红烧刀鱼的做法

文章作者:美食 上传时间:2019-05-24

“带鱼没有小刺,所以吃起来特别容易,一会儿功夫就就能成为剔骨高手。红烧带鱼来喽,汁浓味美,贼下饭,很多人喜欢吃带鱼,但做又不敢做。担心太腥,一般对付这些腥味重的菜,用高度米酒去腥十分有效,我家常备的九江双蒸米酒,红肉,腥的鱼都用它,还可以用更烈的二锅头。”

用料主料

  • 91590金沙游艺场 1

    带鱼500克

辅料

  • 淀粉50克

调料

  • 食盐3克
  • 姜1块
  • 蒜3瓣
  • 花椒20粒
  • 生抽2汤匙
  • 老抽几滴
  • 植物油适量
  • 胡椒1克
  • 江米酒2汤匙
  • 白砂糖1/2汤匙
  • 陈醋1/2汤匙
  • 白芝麻3克
  • 细香葱1根
  • 水1碗

红烧刀鱼的做法

1.带鱼去内脏,清洗干净,斩件(可以让卖鱼的摊主代劳)

2.用少许胡椒碎、1/2汤匙米酒,几片姜腌制十几分钟

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3.用一只小碟子装适量淀粉,带鱼两面拍少许淀粉

4.锅里放油,放入带鱼,小火煎制,煎至两面金黄色时盛出备用

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5.91590金沙游艺场,炒锅放少许油,爆香姜片、蒜片和花椒

6.放入煎好的带鱼,轻轻翻动鱼块吸收香味,沿着锅边放入剩下的米酒,爆出香味后倒入一碗温水烧开

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7.放入生抽、白砂糖、老抽、陈醋和盐,大火煮开后,加盖中小火煮10分钟左右

8.煮至剩少量汁时,轻轻给鱼翻翻身,大火收汁至浓稠即可,不要收太干了,留点汁蘸着吃很正;出锅后,撒上炒香的白芝麻和香葱装饰即可

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