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郑州这家店几代师徒传承,难怪菜这么好吃

文章作者:美食 上传时间:2019-05-02

原标题:郑州这家店几代师徒传承,难怪菜这么好吃

一心传承健康菜 一世铭记师徒情

走过郑州经三路,在河南省文学院深处,颐顺轩二合馆隐藏着经典豫菜,至今颐顺轩二合馆厨师队伍已有四代传人,师父带徒弟不仅全面传承厨师技艺,更世代传承做人的美德。

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▲颐顺轩二合馆董事长、中国烹饪大师李志顺

传承有序

1964年出生在长垣县的李志顺,其祖上六代都出厨师 。1979年,年仅15岁的李志顺进了长垣县实验饭店,之后遇到启蒙老师陶永昌,开启了吃苦的学徒生涯。

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▲ 为老师准备鲜花

1988年后李志顺邂逅了生命中的贵人——侯瑞轩。侯瑞轩大师就是一个传奇,作为从长垣走进钓鱼台国宾馆的一代名师,被誉为“当代国厨”,李志顺心里发誓一定跟着侯老师好好学,侯瑞轩对他的最后一个弟子李志顺也是手把手在教,真正是中国传统师徒的深厚情谊。

老师齐聚座谈

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▲ 探讨“尊师重道、传承与发扬”

中国自古有句话说“人有三尊,君、父、师”的说法。作为传承有序的厨师人,尊师重道是传统,在教师节前夕颐顺轩二合馆举办教师节美食美酒敬献尊师的活动,展现当代厨师的师徒风采。

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▲ 二合馆总经理张永涛主持活动

在活动上各界老师以“尊师重道、传承与发扬”为主题进行了深入探讨,来自烹饪届的:吕长海老师、陈进长老师、李志顺老师;来自文学界的孙广举老师、周俊杰老师;河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林;以及二合馆天泽街店股东穆培龙、孙军展,中医老师郭文、茶道老师张洪涛、繁简定位王炀、酒界老师崔健、乔仲凯等纷纷发言。

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▲ 资深级中国烹饪大师,颐顺轩二合馆董事长李志顺

资深级中国烹饪大师,颐顺轩二合馆董事长李志顺提出传承是有根的,希望为传承多做出些贡献。

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91590金沙游艺场,▲ 原河南省文学院院长孙广举

原河南省文学院院长孙广举说,餐饮技术、餐饮艺术、餐饮文化是非常丰富的,把餐饮带到全国,带到全世界,是很伟大的一个事业。

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▲ 资深级中国烹饪大师、中华八大名厨吕长海

资深级中国烹饪大师、中华八大名厨吕长海说道,徒弟能叫一声老师是勤性孝顺,徒弟怎么叫我没过多要求,但是做菜一定要当给自己家人做菜才能把菜做好。

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▲ 河南省餐饮与饭店行业协会 会长张海林

河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林说,改革四十年我们丢掉的东西很多,传统,食品安全等也掉下了很多,我们要多学习,把这些事情做上去。

厨艺绝活展示

座谈会后年轻的厨师们为到场嘉宾展现了厨艺绝活。

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▲刀工切蓑衣黄瓜

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▲蒙眼拉龙须面

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▲姜丝穿线

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▲面气球

诱人菜品

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▲ 芥辣焗黄金肉

这块肉看似虽小,但是精选于猪里脊的前段、猪颈的后端,每只小猪三两只有、大猪五—六两,所有又称为“黄金六两”。

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▲ 托烧豆腐培面

炸至金黄的豆腐,淋上酸甜可口的糖醋汁,看上去就让人垂涎欲滴,入口丝滑鲜嫩,真是色香味俱全。

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▲ 清汤酸辣乌鱼蛋汤

“这道清汤酸辣乌鱼蛋汤,我师父侯瑞轩研究了三四十年,我研究了二三十年,我徒弟如今也在做,加起来已经有一百多年了……”李志顺大师说。

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▲ 炸菜角

以烫面小剂子擀成面皮,包入满满馅料成半月状;炸至两面金黄,捞出上桌食用即可,简单方便,老少皆宜。

感恩教师节

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▲ 嘉宾合影

9月10就是教师节了,此次颐顺轩二合馆隆重举办教师节美食美酒敬献尊师活动,即展现了中华民族尊师重道的传统美德,也展示了二合馆师徒的传承有序。

二合馆正是在不断发展与传承中,不忘初心,秉承师训,以精益求精、注重细节的工匠精神,用一丝不苟的标准、耐心专注的追求、专业敬业的态度,打造出了让人惊叹的高标准厨艺。

来二合 吃国宴

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“国宝级”烹饪大师侯瑞轩技艺

传承基地

1

李志顺大师烹饪工作室:郑州市经三路与广电南路向西100米(金印现代城3号楼2单元801)

电话:0371-55525155

2

经三路店:河南省郑州市金水区经三路北段98号河南省文学院内

电话:0371-86677255/53300043

3

天泽街店:农业东路与天泽街交叉口向北50米路东

电话:0371-68865555/65582888

4

港区店:新郑市四港联动大道与云港路交汇处向西100米空港跨境中心三楼

电话:0371-55525255

拿菜当命来做

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